1 berinjela
1 abobrinha
Alguns dentes de alho
Azeite extravirgem
500 gr de tomate tipo italiano
50 gr orégano
Azeite balsâmico
Hortelã
2 kg de pão italiano
100 gr de muçarela de búfala
modo de preparo

Corte as berinjelas e abobrinhas em fatias de 3 mm de espessura
Grelhe a muçarela em fatias
Corte o alho em pedacinhos
Coloque as fatias de abobrinhas em um prato, adicione duas colheres de azeite e fique misturando. Adicione uma colher pequena de azeite balsâmico e três folhas de hortelã. Misture de novo e reserve por 30 minutos.
Coloque as fatias de berinjela em um prato, adicione dois colheres de azeite e alho e misture. Reserve por 30 minutos
Corte os tomates em pedacinhos. Coloque eles em um prato, adicione dois colheres de azeite e alho e misture. Reserve por 30 minutos
Corte o pão em fatias (dica: corte ele em diagonal com largura de 1 cm)
Coloque um fio de azeite em cada fatia de pão e espalhe de maneira uniforme
Coloque o pão no forno já pré-aquecido (10 minutos a 200 graus) e deixe até que o pão fique um pouco crocante (em média 10 minutos)
Tire as fatias do forno e coloque em algumas as berinjelas e uma fatia de muçarela. Volte eles no forno até quando a muçarela derrete.
Tire as fatias do forno e coloque fatias de abobrinha e

ingredientes

Pão italiano amanhecido cortado em fatias de 2 cm de espessura, no máximo
Fio de azeite para regar cada fatia
Alho amassado (em pasta) com sal
modo de preparo

Leve as fatias de pão para pré-torrar (não deixar dourar). Retire do forno.

Espalhe um fio de azeite em cada fatia e, com a ponta de uma colher de café, passe levemente a pasta de alho e sal. Ponha a cobertura desejada. Leve ao forno por mais ou menos 5 min. Espere derreter o queijo.

Sugestões de cobertura

Molho de tomate
Anchovas
Muçarela ralada
Cheiro-verde picado
Sardela
Requeijão cremoso
Escarola refogada com azeite, sal e alho
Pimentão vermelho e amarelo cortado em tiras temperado com vinagre, azeite, sal e orégano
Polenta mole
Queijo ralado
Linguiça calabresa refogada com tomates
Frango cozido com temperos e desfiado
Tomates em rodelas
Mussarela de búfala fatiada (não levar ao forno)
Folhas de manjericão fresco
Queijo gruyere
Gorgonzola

»Filé mignon ao molho madeira com purê de mandioquinha

Rendimento:
6 pessoas Tempo:
35 minutos
2 colheres (sopa) de azeite
1 kg de filé mignon
Sal a gosto
1 colher (chá) de manteiga
1 ramo de alecrim
Molho madeira
3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho em fatias
2 xícaras (chá) de cebola roxa em pedaços
1 xícara (chá) de alho poró em rodelas
1 xícara (chá) de cenoura em fatias
1 xícara (chá) de champignon cortado
1 pimenta dedo de moça sem semente picada
2 xícaras (chá) de vinho madeira
1 xícara (chá) de caldo de carne
1 xícara (chá) de tomate sem semente em pedaços
½ xícara (chá) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de amido de milho (opcional)
Purê de mandioquinha
3 xícaras (chá) de mandioquinha cortada e espremida
1 colher (sopa) de manteiga
½ a 1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de salsa picada (opcional)
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Filé: em uma travessa, tempere o filé com sal. Aqueça bem uma frigideira, coloque o azeite e a manteiga e doure a peça inteira. Depois, corte em medalhões e doure no ponto desejado.
Molho madeira: em uma frigideira, doure o alho. Acrescente a cebola, a cenoura, o alho poró, o champignon e a pimenta e refogue um pouco. Adicione o vinho madeira e ferva até evaporar o álcool. Coloque o caldo de carne e reduza um pouco mais. Coloque o tomate e finalize com a cebolinha. Acerte o sal. Caso o molho ainda esteja ralo, coloque o amido hidratado, deixe ferver por alguns segundos até engrossar.
Purê de mandioquinha: em uma panela, coloque a mandioquinha espremida, a manteiga, o leite e o sal. Enfeite com salsa picada.