Biscoitinho de farinha de milho

Nada como um lanchinho light para enganar a fome fora do horário

POR MINHA VIDA - PUBLICADO EM 04/04/2008

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Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de milho - 130g
½ xícara (chá) de polvilho doce - 55g
½ xícara (chá) de leite desnatado - 120ml
5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 50g
1 colher (sopa) de adoçante culinário em pó - 1,5g
1 pitada de sal 1 colher (chá) de sementes de erva-doce - 1,5g
1 ovo - 50g

Modo de Fazer 1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2. Bata por 2 minutos no processador a farinha de milho com o polvilho. Reserve.
3. Coloque em uma panela o leite, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, o adoçante e o sal. Leve ao fogo e, ao ferver, acrescente de uma só vez a farinha de milho batida com o polvilho. Mexa rapidamente 

com bastante vigor até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, acrescente a erva-doce e deixe amornar.
4. Em seguida, acrescente o ovo e sove a massa até poder modelar os biscoitos.
5. Modele a massa em 60 biscoitos na forma de anel e arrume em 2 assadeiras, untadas com o azeite de oliva restante. Se necessário, enfarinhe as mãos para modelar os biscoitos. Leve ao forno por 25 minutos ou até os biscoitos ficarem um pouco firmes. Retire do forno.
6. Montagem: arrume os biscoitos ainda quentes nos pratos e decore com endro.

Rendimento: 60 biscoitinhos de 12g
Tempo de preparo: 20 minutos (mais 25 minutos de forno)

Valor nutricional por biscoitinho:
20 Kcalorias;
2,5 g de carboidratos;
0,5 g de proteínas;
1 g de gorduras totais (0,2 g de saturada, 0,7 g de monoinsaturada e 0,1 g de poliinsaturada);
4 mg de colesterol;
0,5 g de fibras;
0,1 mg de ferro;
3 mg de cálcio